Máy thái thịt công nghiệp là thiết bị không thể thiếu trong các nhà hàng, quán ăn, bếp công nghiệp, cơ sở chế biến thực phẩm hoặc siêu thị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thái thịt mỏng đều bằng máy thái thịt công nghiệp, giúp bạn vận hành an toàn, hiệu quả và tạo ra lát thịt đẹp mắt, chuẩn nhà hàng.
Tại sao nên cùng máy thái thịt công nghiệp?
Dùng máy thái thịt công nghiệp giúp bạn tăng tốc độ – cắt lát đều – tiết kiệm chi phí – chuyên nghiệp hóa quy trình chế biến.
Nếu bạn đang kinh doanh thực phẩm hoặc cần xử lý thịt thường xuyên, đây là thiết bị đáng đầu tư. Và lý do bạn nên dùng máy thái thịt công nghiệp là gì?
Tiết kiệm thời gian – Tăng năng suất
- Máy có thể thái từ 30 đến 200kg thịt/giờ, nhanh gấp 5–10 lần so với thái tay.
- Phù hợp cho quán ăn, nhà hàng, bếp công nghiệp, cơ sở chế biến thịt.
Lát thịt đều – đẹp – đúng độ dày
- Điều chỉnh được độ dày lát cắt (1mm – 10mm).
- Miếng thịt đều nhau giúp món ăn chín đều, trình bày chuyên nghiệp hơn.
Tiết kiệm chi phí – Giảm hao hụt
- Không bị vụn nát như khi thái tay.
- Giúp kiểm soát định lượng tốt hơn, tránh lãng phí thịt nguyên liệu.
Dễ sử dụng – Không cần kỹ năng cao
- Chỉ cần 1 người vận hành đơn giản: bật máy – đưa thịt vào – thu lát thịt.
- Dễ dùng cho cả người chưa có kinh nghiệm.
Bền – Dễ vệ sinh – Đa năng
- Làm từ inox, chống gỉ sét, dễ lau chùi.
- Có nhiều dòng: thái thịt tươi sống, đông lạnh, thịt chín, giò chả…
Hướng dẫn thái thịt mỏng đều với máy thái thịt công nghiệp
Chuẩn bị trước khi thái
Chọn loại máy phù hợp
- Máy thái thịt tươi sống: dùng để thái thịt nạc, thịt ba chỉ chưa đông.
- Máy thái thịt đông lạnh: thái thịt đã cấp đông cứng (dùng cho bò Mỹ, làm lẩu, phở…).
- Máy thái thịt chín: dùng cho thịt quay, giò chả, nem chua…
Sơ chế thịt trước khi cho vào máy
- Cắt miếng thịt theo kích thước khay đựng của máy (thường 10–15cm dài).
- Nên làm lạnh nhẹ thịt tươi (gần đông) để thái mỏng dễ hơn và miếng đẹp hơn.
- Với thịt đông lạnh: phải đông cứng hoàn toàn, không mềm nhão.
- Vệ sinh máy sạch sẽ, kiểm tra lưỡi dao sắc bén, siết chặt vít cố định.
Hướng dẫn thao tác thái thịt
Bước 1: Lắp thịt vào khay đựng
- Đặt khối thịt vào máng đỡ (máy nằm nghiêng hoặc đứng tùy loại).
- Nếu máy có tay đè giữ thịt, hãy điều chỉnh áp lực vừa đủ.
Bước 2: Điều chỉnh độ dày lát cắt
Vặn núm chỉnh độ dày theo nhu cầu (thường từ 1mm – 10mm).
Ví dụ:
- 1–2mm: bò nhúng lẩu, thịt nướng cuốn
- 3–5mm: làm bít tết, xào rau củ
- 5–8mm: nướng xiên, nướng nguyên miếng
Bước 3: Khởi động máy và bắt đầu thái
- Nhấn công tắc nguồn.
- Dùng tay đẩy thịt di chuyển nhẹ nhàng qua lưỡi dao (nếu máy bán tự động).
- Với máy tự động: thịt sẽ được đưa vào và thái liên tục.
Bước 4: Thu thành phẩm
- Chuẩn bị khay đỡ bên dưới để hứng thịt đã thái.
- Xếp thịt ra khay hoặc đóng hộp nếu dùng cho kinh doanh.
Mẹo thái thịt đẹp và đều
- Dùng thịt gần đông (0–2°C) giúp thịt cứng, dễ cắt, lát mỏng đều.
- Không nên thái khi thịt còn nóng, mềm – dễ bị nhão, lát không đều.
- Đảm bảo lưỡi dao luôn sắc và sạch – nên mài định kỳ nếu dùng nhiều.
Như vậy, máy thái thịt công nghiệp giúp tăng năng suất – lát cắt đều đẹp – tiết kiệm thời gian, rất phù hợp cho quán lẩu, phở, nhà hàng, cơ sở chế biến.
Bạn đang dùng loại máy nào (máy bán tự động, máy nghiêng, máy đứng…)? Nếu cần, mình có thể gửi hướng dẫn theo đúng loại bạn dùng nhé!
Xem thêm >>> Tư Vấn Chọn Cỡ Lưỡi Dao Máy Thái Thịt Phù Hợp
